Система контроля бара «СКБАРА»

«СКБАРА» — профессиональная система улучшения качества, скорости и обслуживания в баре, позволяющая учесть розлив всех алкогольных и безалкогольных напитков в баре заведения.

Система «СКБАРА» имеет 4 разновидности учета имеющихся напитков в баре:

• eBarMan — контроль розлива алкоголя;
• eBEER — контроль продаж пива в баре (магазине);
• eCola — контроля продаж Post-Mix напитков;
• eCOFFEE — контроль продаж кофе.

Система контроля бара «СКБАРА» полностью интегрируется с системами автоматизации кафе, баров и ресторанов, а также может работать в автономном режиме.

Система СКБАРА eBarMan

Профессиональная система контроля продаж алкоголя в баре. Весь алкоголь в баре не доступен для барменов. Он опечатан или гейзерами или закрыт в специальных резервуарах. Розлив возможен только после пробития чека или заведения заказа в систему автоматизации ресторана. Обеспечивает полный контроль рабочего места бармена.

Как работает eBarMan:

Бутылки, находящиеся в баре, оснащаются гейзерами с электронными микрочипами, что позволяет держать алкоголь в закрытом для бармена доступе. Для того, чтобы налить алкоголь необходимо вначале внести заказ в систему автоматизации ресторана, только после этого бармен сможет налить только ту порцию, которая была задана по кассе. При этом погрешность при наливе составит менее 1% (по ГОСТу разрешенная допустимая погрешность 2,5% ), эту функцию обеспечивает контролирующее кольцо, в которое встроен считывающий лазер. Система запоминает до 500 брендов и позволяет установить любое количество порций на напиток.

Если в процессе налива бутылка закончилась, а порция еще не завершена, бармену отводится определенное время, за которое он сможет заменить бутылку и долить оставшуюся часть.

Функция приготовления коктейлей является главным помощником при работе с большим количеством клиентов. Бармену остается выбрать на дисплее необходимый коктейль, а система сама подскажет, какие компоненты необходимо использовать. Встроенная функция тайминга позволит установить время, за которое бармен должен налить коктейль.

Решение «СКБАРА eBarMan» позволяет осуществлять:

1. Полный контроль за продажами алкоголя;
2. Увеличение скорости обслуживания;
3. Увеличение качества обслуживания;
4. Гарантия для клиента качества алкоголя.

Основные плюсы использования eBarMan в баре:

1. Контроль над продажей алкоголя: без проведения заказа по кассе, система ничего «не нальет»;
2. Увеличение остатков: максимальная точность каждой порции, за счет уменьшения погрешности до 1%;
3. Увеличение скорости обслуживания : бармену не нужно больше запоминать ингредиенты коктейлей. Зачастую бармены забывают рецептуру коктейлей, они начинают искать его в калькуляционной карте или вспоминать, что затягивает процесс обслуживания. Чем дольше ожидает гость свой заказ, тем меньше он потратит в Вашем заведении.
4. Нет пьянству на работе: больше нет пьяных барменов, из-за пьянки барменов заведения несут огромные потери…
5. бармены всегда пьют лучший алкоголь в баре, разбавляя его потом более дешевым или водой — потеря качества алкоголя для заведения — в дальнейшем это потеря клиентов этого заведения;
6. бармен не пьет один, в целях самосохранения он всегда угощает коллектив (либо круг своего общения), а это приводит к круговой поруке и коррупции, начинаются «продажа «целых столов» официантами или менеджерами зала (расчет «в объяву»), и все это значительно снижает выручку заведения.
7. Нет больше воровству в баре: на этапе приема на работу, сразу можно выявить сотрудника, который пришел за «легкими» деньгами.

Какую прибыль извлекает руководство бара с внедрением системы «eBarMan»:

1. Уменьшение заработного фонда: высококвалифицированные кадры требуют высокой заработанной платы, внедряя систему контроля бара СКБАРА, Вы получаете возможность нанять бармена с меньшим опытом работы без потери качества работы Вашего заведения, тем самым изменяя фонд заработной платы в пользу работодателя;

2. В среднем контроль над продажами алкоголя увеличивает оборот на 10-30 % *

*статистические данные ресторанов, оборудованных системой «СКБАРА eBarMan».

eBarMan полностью интегрирован с системами автоматизации ресторана , что позволяет получить полный список отчетов: отчет по продажам, отчет по проливам, отчет об ошибках работы барменов (сообщает, если бармен не уложился в заданное время приготовления коктейля, или не долил какой-то ингредиент коктейля).

Система СКБАРА eBeer

Профессиональная система контроля продаж разливного пива в барах или в магазинах. Все пиво находится в закрытом состоянии и разлить его возможно только после заведения заказа в систему учета ресторана или магазина.

СКБАРА eBeer может контролировать до 15 кранов. Устанавливается на существующую пивную систему бара, переделывать в баре ничего не нужно. В среднем такую систему можно установить и настроить за 3-5 часов. Для клиента в баре ничего не изменится, кроме качества обслуживания.

Решение «СКБАРА eBeer» позволяет осуществлять:

1. Контроль за продажами пива;
2. Увеличиваем скорость обслуживания;
3. Контроль за размером порции.

Зачем eBeer необходим в баре:

1. Контроль над продажей пива: без проведения заказа по кассе, система ничего «не нальет»;
2. Увеличение остатков за счет того, что система убирает пенообразование, при замене кеги не требуется слив пива;
3. Увеличение скорости обслуживания: бармен может одновременно наливать несколько сортов пива или же может обслуживать несколько клиентов;
4. Скоростная насадка Fast Beer , увеличивает скорость розлива пива до 5секунд;
5. Встроенный датчик окончания кеги: когда заканчивается кега, розлив пива останавливается, и после замены кеги «СКБАРА eBeer» дольет в бокал недостающий объем.

Какую прибыль дает eBeer :

1. В среднем контроль над продажами пива увеличивает оборот на 15-20 % (согласно статистическим данным ресторанов, оборудованных системой «СКБАРА eBeer»).
2. Увеличивает остатки за счет нейтрализации пены при смене кеги (когда пиво в кеге заканчивается, в пивопровод устремляется углекислый газ, который с остатками пива образует устойчивую пену, заполняющую линию. Когда кегу меняют, необходимо слить пену и еще некоторое кол-во пива, в среднем потери составляют от 0,5 до 1 литра на кегу, соответственно при установке нашей системы eBeer, вы экономите порядка 3,5-5% пива с каждой кеги).
3. Контроль за размером порции. Если пиво доходит до бара, но медленно разливается, или дешевое разливается под видом дорогого — это Ваш ущерб! Ликвидировать который, возможно лишь только с системой СКБАРА eBeer